Рыбий жир: как и для чего его использовали коренные народы Севера

О пользе рыбьего жира известно каждому человеку практически с детства. Считается, что он способен уберечь от рахита, а также снизить риски нарушений работы сердечно-сосудистой системы. Рыбий жир считался ценным и полезным и у коренных малочисленных народов Севера.

Как и для чего его получали, порталу «Город Онлайн» рассказала ведущий методист отдела фольклора и этнографии Таймырского дома народного творчества Анна Барболина.

Извлечение полезных веществ

 
В тундре в традиционном быту долган было безотходное производство: от рыбы оставались только переваренные кости, которые отдавали собакам-оленегонкам.

Коренные малочисленные народы Севера рыбий жир изготавливали из голов, костей спинного хребта и внутреннего жира. Когда делали юколу (сушёно-вяленое мясо рыб или северного оленя, приготовляемое народами Восточной Сибири и Дальнего Востока. — Прим. ред.) разного вида, то собирали головы и спинные хребты, которые затем варили, а жир с бульона снимали во время варки. Отдельно также собирали в чашу внутренний жир. После растапливали его на сковородке на медленном огне, а затем процеживали, так как попадались сгустки крови. Далее рыбий жир кипятили на медленном огне до образования янтарного цвета. Если передерживали, то он пах гарью, а на вкус был горьким.

Хранили рыбий жир в стеклянных бутылях, эмалированных бидонах, а также в мешочках из кожи щуки или налима.

Польза для здоровья

 
В состав рыбьего жира входят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, витамины A и D, фосфор, магний, кальций, йод. Получают его из печени и мышц рыб. Как правило, из трески, сельди, тунца и скумбрии.

По словам специалистов, приём рыбьего жира помогает минимизировать риски возникновения проблем с сердечно-сосудистой системой: снизить артериальное давление и уровень холестерина, а также справиться с нарушениями сердечного ритма. Кроме того, согласно некоторым исследованиям, именно эта добавка предотвращает понижение мозговой активности, а у пожилых людей улучшает память.

Регулярный приём рыбьего жира помогает организму быстрее справиться с воспалительными процессами, улучшает состояние глаз, способствует нормализации веса. Людям, страдающим такими заболеваниями, как псориаз и дерматит, полезная добавка позволяет избавиться от неприятных симптомов и нормализовать состояние кожи.

Однако перед тем, как вы решитесь добавить в свой рацион рыбий жир, необходимо оценить состояние своего здоровья и проконсультироваться со специалистом. Например, людям с диабетом лучше отказаться от этой добавки. Согласно некоторым исследованиям, рыбий жир повышает уровень сахара в крови.