Чаепитие по-таймырски: как провести церемонию по традициям коренных народов

Портал «Город Онлайн» связался со старшим научным сотрудником Таймырского краеведческого музея Лидией Аксёновой и выяснил, как пить чай, соблюдая северные традиции.

Чай в больших количествах

 
Коренные малочисленные народы Таймыра чай употребляли и употребляют в больших количествах, потому что зимой этот напиток имеет большое значение, выполняя роль согревающего средства. В связи с этим ни один приём пищи обычно не обходился без него.

У самого входа в чум находились ящики с внутренними отделениями для чайной посуды, столик на низких ножках, дневная провизия. При этом покупная кухонная утварь — миски, тарелки, чашки, блюдца — всё больше и больше стала распространяться только со второй половины прошлого столетия.

Какой чай подойдёт

 
Раньше употребляли кирпичный, или, по-другому, плиточный чай. Это чёрный или зелёный сорта, спрессованные в виде кирпичиков. Для правильного приготовления чай нужно класть в посуду и кипятить, что позволяет получить очень крепкий напиток.

Заменить напиток, согласно традициям северян, можно сухими листьями брусники, шиповника, морошки, голубики, клюквы, а летом — сладким борщевиком, листьями иван-чая. Энцы измельчали берёзовую чагу и заливали её кипятком, чтобы использовать как заварку. Бруснику нганасаны называли «Моусяй», что значит «Земля-чай».

Правила чаепития

 
Чтобы лучше пилось, перед чаем рекомендуется поесть холодного мяса или строганины. Не многие знают, что мёрзлые мясо и рыба в сочетании с горячим крепким напитком являются источником большого количества энергии, восстанавливают силы и помогают согреваться в лютые морозы.

Вприкуску с чаем также, подобно сахару, можно есть замороженный жир от мясного навара, расколотый на кусочки. А взамен сухарей — мелкие вяленые кусочки оленьего мяса, смешанного с жиром, или юколу (вяленную на солнце рыбу).

(Использованы данные из архива КГБУК «Таймырский краеведческий музей»).